دبس العنب

 شجرة العنب  من الأشجار المتسلقة التي تنمو بشكل أفقي أوراقها عريضة متشعبة تتساقط خلال فصل الخريف وتعتبر بلدان قارة آسيا  الموطن الأصلي لشجرة العنب  ومنها انتشرت إلى باقي بلدان العالم لشجرة العنب قيمة غذائية كبيرة عرفتها الشعوب القديمة فاعتبرتها رمزاً  للخصب.

 ـ يجب تناول ثمار شجرة العنب والأوراق لما تحتويانه من قيمة غذائية كبيرة ويمكن الحصول على منتجات غذائية من ثمار العنب وهي:

  الدبس, الزبيب, العصير, كما تؤكل ثمار العنب طازجة.

 دبس العنب:

 هو مادة غذائية مصنعة من ثمار شجرة العنب لاتختلف فوائده عن فوائد العنب الطازج حيث يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف التي تساعد الجسم على مقاومة الكثير من الأمراض كما يحتوي على السكريات سريعة الذوبان التي تمد الجسم بالطاقة بشكل سريع وصناعة الدبس  معروفة منذ القدم ويعد من المواد الأساسية التي يخزنها المزارع في الأرياف لحاجته إليها خلال فصل الشتاء.

 طريقة صنع الدبس:

 تجمع كمية كافية من العنب ثم تنظف من الأغصان والعروق والمواد العالقة  بها باستخدام المياه النظيفة ثم يوضع العنب النظيف في وعاء واسع ـ يعصر باليد جيداً حتى يتم نزع القشور وإخراج البذور فنحصل على مادة سائلة نقوم بتصفيتها باستخدام قطعة قماش  شفافة ثم نرفعه على نار هادئة أكثر من ثلاث ساعات حتى نحصل على سائل لزج  ثقيل  القوام شبيه بالعسل ومع التحريك المستمر بعملية الطبخ  نتخلص من الماء الموجود  نرفعه عن النار ونتركه جانباً  حتى يبرد  نفرغه بأوعية زجاجية نظيفة نغلقها وتكون جاهزة للأكل.

 فوائد دبس العنب:

 ـ يمد الجسم بالطاقة بشكل سريع وذلك لاحتوائه على مواد سكرية سهلة الامتصاص.

 ـ يقوي الدورة الدموية ويحمي جدران الأوعية الدموية من المواد العالقة وذلك لاحتوائه على كثير من الفيتامينات سهلة الهضم.

 ـ يقي من ارتفاع ضغط الدم بسبب احتوائه على نسب عالية من البوتاسيوم.

 ـ يقوي العظام والأسنان لاحتوائه على الكالسيوم.

 ـ يصنع كريات الدم الحمراء لاحتوائه على الحديد.

  ـ يبعد الإمساك لاحتوائه على نسب عالية من الألياف  التي تساعد على سهولة الهضم.

 ـ يحتوي دبس العنب على أحماض الفواكه التي تفيد في نعومة الجلد والتخلص من الخلايا الميتة.

 ـ يساعد على تخفيض الضغط المرتفع لاحتوائه على البوتاسيوم .

 ـ يخفض  حموضة المعدة الناتجة عن عسر الهضم.

 ـ يساعد على تنقية الدم من السموم.

 ـ يساعد على تخفيض معدلات الكوليسترول في الجسم.

 ـ مهدئ للأعصاب ومنشط للعضلات.

 ـ يساعد على إذابة الحصى والتخلص من الرواسب في الجهاز البولي.

 ـ يساعد على منع حدوث الأزمات القلبية لاحتوائه على مضادات الأكسدة.

Posted in: * الادباس *